Национальная кухня

Еда для турков-месхетинцев – это целый ритуал. Они никогда не перекусывают на ходу, не едят в одиночестве, а садятся за стол всей семьей. На завтрак обычно подают хлеб с маслом, сыр, брынзу, варенье, оливки и чай. Обедают довольно поздно, после того, как соберутся все члены семьи, а зачастую приглашаются соседи или родственники. Меню состоит из трех или более блюд и разных закусок. К кебабу подают салаты из овощей, к курице и рыбе – рис, к супу, который называется чорба, — мясные лепешки, маринады и сыр. На стол иногда подают ракы (анисовую водку), которую наполовину  разбавляют с водой, вино или пиво. Но распивать в общественных местах алкоголь у них считается моветоном.

Столовый этикет Турции

Донер Кебаб

Ингредиенты:

  • Фарш баранины — 500 Грамм
  • Соль — 2 Чайных ложки
  • Тмин — 1 Чайная ложка
  • Сушёный кориандр — 0,5 Чайных ложки
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Панировочные сухари — 100 Грамм
  • Оливковое масло — 300 Миллилитров
  • Яичный желток — 2 Миллилитра
  • Корица — 1 Чайная ложка
  • Белый винный уксус — 1 Чайная ложка
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Перец — По вкусу
  • Овощи — По вкусу (Выберите овощи для начинки на свой вкус.)

 

Приготовьте для начала ингредиенты для фарша. А именно: фарш баранины, панировочные сухари, тмин, кориандр, 1,5 ч. ложки соли, лук, чеснок.
Нарубите мелко лук, выдавите чеснок и перемешайте всё с фаршем и приправами. Не забудьте посолить. Сделайте из фарше несколько таких котлет.
Возьмите любую пустую жестяную банку, желательно высокую, положите в неё целлофановый пакет и выложите туда котлеты.
Хорошо утрамбуйте их и закройте пакетом.
Поместите банку в кастрюлю с кипящей водой и поставьте её в духовку на час. Если есть возможность, воспользуйтесь пищевым термометром, мясо должно достигнуть температуры 70 градусов.
Теперь будем готовить домашний майонез! Приготовьте все ингредиенты: оливковое масло, горчицу, зубчик чеснока, винный уксус, яичные желтки, соль и перец.
Взбейте всё миксером. У вас получился домашний майонез:)
Теперь нарежьте свои любимые овощи, это может быть капуста, помидоры, огурцы, что вы предпочитаете в кебабах:)
Достаньте мясо из духовки. Выньте его из банки и уберите целлофановый пакет. У вас получится мясо отличной формы для кебаба.
Разрежьте мясо на пластины, чтобы они хорошо помещались в булочки.
Перемешайте овощи с домашним майонезом (советую в овощи положить немного майонеза, лучше основную часть майонеза подать к кебабу отдельно), разрежьте булочку для кебаба и уложите их аккуратно внутрь булочки. Положите туда же мясо. Домашний донер кебаб можете подавать с жаренным картофелем. Приятного аппетита!

bn-of-rt bn-uslugi bn-ufms bn-anrussia bn-prch